Carte Générale
Entrées Froides
Rillettes de saumon "LR" au fromage blanc grec
Rillettes de Saumon "LR", cuisiné basse température, civettes, fromages blanc, persil, citron.
Idéal pour un apéritif à tartiner, en buffet...
1
A partir de
15,00 € TTC
les 250 gr
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Rougail de Légumes dressés en pot Asia
Rougail de Légumes dressée en pot Asia:
assortiment de différents légumes frais cru/ cuit
sur une douce sauce rougail ( tomates, oignons,...
1
A partir de
9,80 € TTC
par personne
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Feuille de Gravalax à l'aneth "Label Rouge" avec une crème d'aneth (environ 120g)
oui
1
A partir de
8,40 € TTC
pièce
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Tranche de Foie gras de canard mi-cuit au Jurançon
-Tranche de foie gras de canard mi-cuit au Jurançon moelleux ( t de 40 gr )
TOUS NOS PRODUITS SONT GARANTIS "FAIT MAISON"
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8,50 € TTC
pièce
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Blinis de Saumon LR fumé "par nos soins"
Accompagné d'une crème Chantilly fromagère au citron
1
A partir de
9,40 € TTC
par personne
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Verrine de Tourteaux frais décortiqués à la mousseline de citron (100g)
Tourteaux décortiqués, Mousseline citron et fines herbes.
1
A partir de
11,50 € TTC
pièce
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Eclair aux deux saumons
Eclair, farce aux deux saumons, finition saumon fumé maison
10
A partir de
65,00 € TTC
par personne
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Crevettes fraîches décortiquées sauce Rougail
Dressée individuelle, ces crevettes Sauce Rougail seront ravir les palais les plus avertis!!!!!
La sauce Rougail est composée de crudités...
10
A partir de
95,00 € TTC
par personne
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Sphère de 1/2 Homard à la vinaigrette de Truffe
Homard frais décortiqué, arrosé d'une vinaigrette à la truffe tuber mélanosporum
Présenté dans une sphère et décoré de fleurs...
1
A partir de
18,00 € TTC
pièce
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1/2 Langouste à la Cantilienne
1/2 langouste garnie d'un riz de basmati à la chair de tourteaux à la mousseline de citron
1
A partir de
36,00 € TTC
pièce
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Croustade de Homard Nantua
A réchauffer au four ventilé à 210° pendant 15 min
1
A partir de
16,50 € TTC
pièce
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Box Buffet de 4 Salades
3,750 kg de salades reparties
en 4 SALADES AUX CHOIX
Idéal POUR 15 Personnes
15
A partir de
96,80 € TTC
par personne
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